Zafferano di Mund
Scheda prodotto
Lo Zafferano di Mund possiede un aroma intenso, floreale e leggermente speziato. Si distingue per il suo colore rosso vivo e un sapore complesso, capace di donare una nota pregiata e profumata a ogni pietanza.
Viene coltivato esclusivamente a Mund, nel Vallese, dove le condizioni climatiche uniche ne favoriscono lo sviluppo. La raccolta manuale avviene in autunno, tra ottobre e novembre, seguita da un attento processo di essiccazione per preservarne la qualità.
Ideale per arricchire un classico risotto alla milanese, si abbina perfettamente a piatti di pesce pregiato o a dolci lievitati come il panettone. Può essere utilizzato anche per aromatizzare salse delicate e formaggi freschi.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 13 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
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Risotto alla ticinese con luganighetta e zafferano
Risotto della tradizione ticinese con riso Loto, luganighetta rosolata e zafferano di Mund, mantecato con Sbrinz. Il riso Loto si trova al mercato o dal produttore.
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Nashi arrosto allo zafferano
Mezze nashi cotte in forno nel succo di mela con zafferano e cannella, servite tiepide con il loro sciroppo e semi di girasole caramellati. Un dolce d'autunno leggero.
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Risotto allo zafferano con persico e pastinaca
Risotto di riso ticinese allo zafferano, addolcito dalla pastinaca. Bocconi di persico cotti negli ultimi minuti, scorza di limone ed erba cipollina.
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Polenta rossa con cavolo riccio e yogurt allo zafferano
Polenta di mais rosso ticinese mantecata con Sbrinz, sotto una salsa tiepida di yogurt allo zafferano. Sopra cavolo riccio saltato all'aglio e foglie croccanti.
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Zucca Hokkaido arrosto su grano saraceno allo zafferano
Spicchi di zucca arrostiti con la buccia sopra un grano saraceno cotto nel brodo allo zafferano di Mund. Con ceci croccanti e gremolata di prezzemolo e limone.
Scopri PremiumZafferano DOP di Mund (Vallese).