Cumino dei prati (carvi)
Scheda prodotto
Il cumino dei prati possiede un aroma intenso, caldo e leggermente pungente, con note che richiamano l'anice e il finocchio. Il suo sapore è caratteristico e molto persistente al palato.
Questa pianta biennale viene coltivata in tutta la Svizzera, adattandosi bene ai climi temperati dei prati montani. Il picco di raccolta dei semi avviene durante il mese di agosto, dopo la fioritura.
È ideale per insaporire il pane di segale, piatti a base di cavolo cappuccio, crauti o formaggi a pasta dura. Si sposa perfettamente anche con carni grasse come l'arrosto di maiale.
Stagionalità
Quanto costa
Prezzi letti sui siti dei negozi il 13 ott 2026. Possono cambiare.
Ricette con questo prodotto
— 27
Seitan al cartoccio con barbabietola, mela e cuscus
Seitan, barbabietola e mela cotti nel cartoccio con rosmarino e cumino dei prati, poi rafano fresco e cuscus integrale. Pronto in 25 minuti, senza sale aggiunto.
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Zuppa di fagioli bianchi, verza e pasta integrale
Zuppa densa con fagioli bianchi svizzeri, verza e pasta integrale, profumata di cumino dei prati e scorza di limone. Un piatto unico e caldo.
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Zuppa di lenticchie rosse e riso con cavolo rosso
Zuppa densa di lenticchie rosse e riso integrale, con cumino dei prati. Si serve con cavolo rosso stufato con la mela. Si scalda in tre minuti.
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Polpette di manzo con patate arrosto e cavolo brasato
Polpette di manzo svizzero cotte al forno con le patate a spicchi, e cavolo bianco brasato con mela e cumino dei prati. Un piatto da teglia che si riscalda bene.
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Pasta e ceci con carote arrostite e gremolata
Minestra densa di pasta corta e ceci svizzeri al rosmarino, con carote arrostite e una gremolata fresca al limone. Il piatto invernale classico, in versione vegana.
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Cavolo rosso arrosto con crema di girasole
Spicchi di cavolo rosso arrostiti al forno, con crema fredda di semi di girasole al cumino dei prati e mela croccante. Un antipasto vegano di novembre.
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Spelta con fagioli neri e cavolo rosso brasato alla mela
Spelta e fagioli neri al cumino, con cavolo rosso brasato con mela e aceto di mele. Un piatto unico vegano e saziante.
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Radicchio ripieno di crema di lenticchie rosse al cumino
Crema morbida di lenticchie rosse al cumino dentro foglie di radicchio croccanti, con briciole di pane tostato. Si mangia con le mani, fredda o tiepida.
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Cuscus integrale con uova sode, carote e salsa di yogurt
Cuscus integrale tiepido, carote arrostite, uova sode a spicchi e salsa di yogurt al limone da aggiungere all'ultimo. Il formentino sta in un sacchetto a parte.
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Involtini di verza con lenticchie e castagne su polenta
Foglie di verza ripiene di lenticchie rosse e castagne, cotte al forno in una crema di zucca butternut e servite su polenta morbida. Tutto vegano.
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Verza stufata all'agro con mela e semi di girasole
Verza stufata con cipolla rossa e cumino, finita con aceto di mele e mela cruda a dadini. Acida, dolce e croccante. Si porta in vasetto.
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Orzotto al cavolo rosso e mela, mantecato all'Emmentaler
Orzo integrale cotto come un risotto con cavolo rosso, che lo colora di viola, e mela. Si manteca con l'Emmentaler AOP e si profuma con il carvi.
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Cavolo bianco arrostito al carvi su fagioli e orzo
Spicchi di cavolo bianco arrostiti al carvi, su uno stufato di fagioli bianchi e orzo integrale. Mela croccante e crauti crudi danno freschezza.
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Insalata di cavolo bianco e mela, in vasetto
Cavolo bianco fine, ammorbidito col sale e scottato con aceto di mele al carvi. Mela e carota a fiammiferi, semi di girasole all'ultimo. Si prepara la sera prima.
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Zuppa di gulasch di vitello con patate e rapa
Gulaschsuppe svizzero-tedesca in versione leggera: vitello cotto piano nel sugo alla paprica e al carvi, con patate e rapa. Si prepara il giorno prima ed è ancora più buona.
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Rösti su purè di piselli e cavolo rosso
Un rösti croccante su un purè di piselli spezzati cotti nel brodo all'alloro, con cavolo rosso crudo all'aceto e carvi. Un piatto svizzero, tutto vegetale.
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Straccetti di maiale su cavolfiore arrosto al carvi e mela
Cavolfiore arrostito e profumato di carvi, straccetti di lonza saltati a fuoco vivo, mela croccante e cipolla rossa all'aceto. Un antipasto tiepido, pronto in meno di mezz'ora.
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Cavolini di Bruxelles glassati con seitan e cipolla rossa
Cavolini dorati e lucidati con succo di mela e aceto, con seitan croccante, mela e cipolla rossa al carvi. Si servono su pane integrale tostato.
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Riso integrale al forno con lonza, finocchi e carvi
Lonza di maiale a dadini, finocchi e riso integrale cotti insieme in forno nel brodo, con il carvi. Una sola teglia. Si prepara la sera prima e si scalda al lavoro.
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Gulasch di lenticchie nere e patate con cavolo riccio
Un gulasch senza carne: lenticchie nere e patate cotte piano con cipolle, paprica e cumino dei prati. Il cavolo riccio entra alla fine. Il giorno dopo è ancora più buono.
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Toast integrale con Raclette e pera, insalata di cavolo
Pane integrale, Raclette del Vallese e pera, pressati in padella finché il formaggio fila. Serviti con insalata di cavolo bianco all'aceto di mele e carvi.
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Carote colorate al vapore con salsa di mela e rafano
Carote antiche cotte intere al vapore e condite calde con olio ai semi di carvi. Accanto una salsa fredda di mela cotta e rafano fresco: pizzica appena e rinfresca.
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Porri brasati con grano saraceno, Emmentaler e mela
Porri brasati fino a diventare teneri, su grano saraceno tostato. Sopra Emmentaler AOP grattugiato fine e mela cruda a dadini. Il cumino dei prati dà carattere.
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Medaglioni rosa di seitan, patate e barbabietola al forno
Medaglioni morbidi dentro e con la crosticina fuori, rosa per la barbabietola e profumati di cumino dei prati. Accanto, un'insalata di formentino e mela. Buoni caldi e buoni freddi.
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Gulasch di seitan e zucca butternut con pane integrale
Cipolle cotte piano, paprica dolce e cumino dei prati fanno la salsa. Dentro, bocconcini di seitan rosolati e dadi di zucca butternut che restano interi. Con pane integrale tostato.
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Salmerino sulla pelle con cavolo al carvi e patate
Filetto di salmerino svizzero con la pelle croccante. Sotto, cavolo bianco saltato con carvi e aceto di mele e patate schiacciate alla forchetta. Pronto in mezz'ora.
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Seitan glassato al pomodoro con cavolo rosso al carvi
Bocconcini di seitan con la crosticina, in una glassa di pomodoro e paprica affumicata. Accanto, insalata croccante di cavolo rosso, mela e cumino dei prati, e pane integrale.
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