Soupe de châtaignes, poireau et pommes de terre

Name: Soupe de châtaignes, poireau et pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Suisse
Ingredients: 300 g de châtaignes déjà cuites et pelées (cuites à l'eau ou rôties); 300 g de pommes de terre; 200 g de poireau (1 pièce); 1000 g de bouillon de légumes sans céleri (fait maison); 39 g d'huile d'olive extra vierge; 0,2 g de laurier (1 feuille); 2 g de romarin (1 brin); 4 g de sel; 1 g de poivre noir

En bref: Châtaignes, poireau et pommes de terre cuits dans le bouillon et mixés seulement à moitié : la soupe reste crémeuse, mais avec quelques morceaux.

Portions: 4. 45 minutes.

Castagna, Patata, Porro, Alloro, Rosmarino

Ingrédients

300 g de châtaignes déjà cuites et pelées (cuites à l'eau ou rôties)
300 g de pommes de terre
200 g de poireau (1 pièce)
1000 g de bouillon de légumes sans céleri (fait maison)
39 g d'huile d'olive extra vierge
0,2 g de laurier (1 feuille)
2 g de romarin (1 brin)
4 g de sel
1 g de poivre noir

Préparation

Parer le poireau, le couper en fines rondelles et bien le laver ; peler les pommes de terre et les couper en dés de 1,5 cm.
Dans une marmite, faire étuver le poireau avec 26 g d'huile et 0,5 g de sel pendant 5 minutes, à feu doux.
Réserver 8 châtaignes ; ajouter dans la marmite les autres châtaignes, les pommes de terre, le laurier et le romarin.
Couvrir de bouillon chaud, porter à ébullition et cuire 25 minutes à feu doux, couvercle entrouvert, jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent.
Retirer le laurier et le romarin. Mixer environ la moitié de la soupe au mixeur plongeant et mélanger : il doit rester quelques morceaux.
Rectifier le sel et le poivre ; si elle est trop épaisse, allonger avec une louche d'eau chaude.
Servir avec les châtaignes réservées, émiettées, et les 13 g d'huile restants, crus.

Mis à jour le 25 octobre 2026