Suppe aus roten Linsen und Kartoffeln mit Champignons

Kurz gesagt: Rote Linsen und Kartoffeln, zusammen in einer halben Stunde gekocht: eine dicke Suppe, darauf bei starker Hitze gebratene Champignons. Zur Arbeit kommt sie in einer Thermosflasche mit.

Portionen: 4. 30 Minuten.

Patata, Champignon, Cipolla, Carota, Alloro, Prezzemolo

Zutaten

  • 240 g rote Linsen, geschält
  • 500 g mehligkochende Kartoffeln
  • 400 g Champignons
  • 120 g Zwiebel (1 Stück)
  • 100 g Rüebli (1 Stück)
  • 1000 g Gemüsebouillon ohne Sellerie (selbst gemacht: Rüebli, Zwiebel, Lauch, Lorbeer)
  • 25 g Olivenöl (10 g für die Suppe, 15 g für die Pilze)
  • 0,2 g Lorbeer (1 Blatt)
  • 3 g Paprika edelsüss
  • 15 g Apfelessig
  • 10 g Peterli
  • 5 g Salz (3 g für die Suppe, 2 g für die Pilze)
  • 1 g schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Die Zwiebel und das Rüebli hacken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel von 1 cm schneiden. Die Linsen in einem Sieb abspülen.
  2. In einer Pfanne 10 g Öl erhitzen und Zwiebel und Rüebli 3 Minuten andämpfen. Den Paprika, die Kartoffeln, die Linsen, den Lorbeer und die heisse Bouillon dazugeben.
  3. Aufkochen und 15-18 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, ab und zu rühren: Die Linsen zerfallen und die Kartoffeln werden weich. Den Lorbeer entfernen, 3 g Salz und den Essig dazugeben.
  4. Inzwischen die Champignons vierteln. Eine weite Bratpfanne mit 15 g Öl gut erhitzen und die Pilze bei starker Hitze 6-7 Minuten braten, ohne zu viel zu rühren, bis sie schön goldbraun sind. Am Schluss mit 2 g Salz salzen und pfeffern.
  5. Die Suppe mit den Pilzen und dem gehackten Peterli darauf servieren.
  6. Für die Lunchbox: Suppe in einem luftdicht verschliessbaren Behälter oder in einer Thermosflasche, Pilze in einem separaten Behälter. 2-3 Minuten in der Mikrowelle erwärmen, dabei rühren; ist sie eingedickt, einen Schluck Wasser dazugeben. Die Pilze kommen danach darauf.
  7. Achtung. Lunchbox: die Suppe bis zum Mittagessen im Kühlschrank aufbewahren und gut erhitzen oder kochend heiss in die Thermosflasche füllen; am selben Tag essen.

Häufige Fragen

Kann ich es vorbereiten?

Teilweise ja: Gemüse schneiden sowie Getreide oder Hülsenfrüchte vorkochen, das Gericht dann vor dem Servieren fertigstellen. Im Kühlschrank lagern und innert ein bis zwei Tagen aufbrauchen.

Kann ich eine Zutat ersetzen?

Ja, nimm ein ähnliches, saisonales Produkt (zum Beispiel ein anderes Gemüse derselben Familie) und achte auf die Garzeit, die sich ändern kann.

Aktualisiert am 25. Oktober 2026