Soupe lentilles corail et pommes de terre, champignons dorés

Name: Soupe lentilles corail et pommes de terre, champignons dorés
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Suisse
Ingredients: 240 g de lentilles corail décortiquées; 500 g de pommes de terre farineuses; 400 g de champignons de Paris; 120 g d'oignon (1 pièce); 100 g de carotte (1 pièce); 1000 g de bouillon de légumes sans céleri (fait maison : carotte, oignon, poireau, laurier); 25 g d'huile d'olive (10 g pour la soupe, 15 g pour les champignons); 0,2 g de laurier (1 feuille); 3 g de paprika doux; 15 g de vinaigre de pomme; 10 g de persil; 5 g de sel (3 g pour la soupe, 2 g pour les champignons); 1 g de poivre noir moulu

En bref: Lentilles corail et pommes de terre cuites ensemble en une demi-heure : une soupe épaisse, avec dessus des champignons de Paris saisis à feu vif. Au travail, elle s'emporte dans un thermos.

Portions: 4. 30 minutes.

Patata, Champignon, Cipolla, Carota, Alloro, Prezzemolo

Ingrédients

240 g de lentilles corail décortiquées
500 g de pommes de terre farineuses
400 g de champignons de Paris
120 g d'oignon (1 pièce)
100 g de carotte (1 pièce)
1000 g de bouillon de légumes sans céleri (fait maison : carotte, oignon, poireau, laurier)
25 g d'huile d'olive (10 g pour la soupe, 15 g pour les champignons)
0,2 g de laurier (1 feuille)
3 g de paprika doux
15 g de vinaigre de pomme
10 g de persil
5 g de sel (3 g pour la soupe, 2 g pour les champignons)
1 g de poivre noir moulu

Préparation

Hacher l'oignon et la carotte. Peler les pommes de terre et les couper en dés de 1 cm. Rincer les lentilles dans une passoire.
Dans une marmite, chauffer 10 g d'huile et faire fondre l'oignon et la carotte 3 minutes. Ajouter le paprika, les pommes de terre, les lentilles, le laurier et le bouillon chaud.
Porter à ébullition et cuire 15-18 minutes à feu moyen, en mélangeant de temps en temps : les lentilles se défont et les pommes de terre deviennent tendres. Retirer le laurier, ajouter 3 g de sel et le vinaigre.
Pendant ce temps, couper les champignons en quartiers. Bien chauffer une grande poêle avec 15 g d'huile et les saisir à feu vif 6-7 minutes sans trop mélanger, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler avec 2 g de sel et poivrer à la fin.
Servir la soupe avec les champignons et le persil haché par-dessus.
Pour la lunch box : soupe dans un récipient à fermeture hermétique ou dans un thermos, champignons dans un récipient à part. Se réchauffe 2-3 minutes au micro-ondes, en mélangeant ; si elle a épaissi, ajouter un filet d'eau. Les champignons se mettent dessus après.
Attention. Lunch box : garder la soupe au frigo jusqu'au repas de midi et bien la réchauffer, ou la verser bouillante dans le thermos ; la manger dans la journée.

Questions fréquentes

Peut-on la préparer à l’avance ?

En partie : tu peux couper les légumes et cuire céréales ou légumineuses à l’avance, puis terminer le plat avant de servir. Conserve au réfrigérateur et consomme en un ou deux jours.

Puis-je remplacer un ingrédient ?

Oui, choisis un produit semblable et de saison (par exemple un autre légume de la même famille) et vérifie les temps de cuisson, qui peuvent changer.

Mis à jour le 25 octobre 2026