Grano saraceno con uova, pak-choi e mela

Name: Grano saraceno con uova, pak-choi e mela
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di grano saraceno in chicchi; 440 g di uova (8 uova medie, svizzere, senza guscio); 500 g di pak-choi; 100 g di ravanelli; 150 g di mela (1 pezzo); 5 g di aglio (1 spicchio); 10 g di erba cipollina; 25 g di aceto di mele; 30 g di olio di colza (10 g per il pak-choi, 20 g per la vinaigrette); 2 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Grano saraceno tostato con pak-choi, ravanelli, mela croccante e uova sode, con una vinaigrette all'erba cipollina. Pronta in 25 minuti, ottima nel lunch box.

Porzioni: 4. 25 minuti.

Uovo svizzero, Grano saraceno, Pak-choi, Ravanello, Mela, Erba cipollina, Aglio

Ingredienti

240 g di grano saraceno in chicchi
440 g di uova (8 uova medie, svizzere, senza guscio)
500 g di pak-choi
100 g di ravanelli
150 g di mela (1 pezzo)
5 g di aglio (1 spicchio)
10 g di erba cipollina
25 g di aceto di mele
30 g di olio di colza (10 g per il pak-choi, 20 g per la vinaigrette)
2 g di sale
1 g di pepe nero

Preparazione

Sciacqua il grano saraceno e cuocilo in acqua bollente salata (1 g di sale) 12-15 minuti, finché è tenero ma sgranato. Scolalo e allargalo su un piatto.
Intanto metti le uova in acqua bollente e cuocile 9 minuti; raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
Separa i gambi del pak-choi dalle foglie. Taglia i gambi a pezzetti e saltali 3 minuti in 10 g di olio con l'aglio schiacciato. Taglia le foglie a listarelle e lasciale crude.
Sbatti aceto, 20 g di olio, 1 g di sale, pepe e l'erba cipollina tagliuzzata.
Mescola grano saraceno, gambi e foglie di pak-choi, ravanelli e mela a fettine sottili. Condisci e servi con le uova tagliate a spicchi. Lunch box: raffredda in fretta e metti in frigo entro due ore; tienilo in frigo o in borsa termica fino al pranzo e mangialo in giornata.
Attenzione. Il grano saraceno è naturalmente senza glutine, ma può contenerne tracce: se cucini per una persona celiaca, usa un prodotto con la scritta «senza glutine».

Domande frequenti

Si può preparare in anticipo?

In parte sì: puoi tagliare le verdure e cuocere in anticipo cereali o legumi, poi completare il piatto prima di servire. Conserva in frigorifero e consuma in uno o due giorni.

Posso sostituire un ingrediente?

Sì, scegli un prodotto simile e di stagione (per esempio un'altra verdura della stessa famiglia) e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.

Aggiornato il 25 ottobre 2026