Salade de sarrasin aux œufs, pak-choï et pomme

En bref: Sarrasin au goût grillé avec pak-choï, radis, pomme croquante et œufs durs, avec une vinaigrette à la ciboulette. Prête en 25 minutes, parfaite pour la lunch box.

Portions: 4. 25 minutes.

Uovo svizzero, Grano saraceno, Pak-choi, Ravanello, Mela, Erba cipollina, Aglio

Ingrédients

  • 240 g de sarrasin en grains
  • 440 g d'œufs (8 œufs moyens suisses, sans coquille)
  • 500 g de pak-choï
  • 100 g de radis
  • 150 g de pomme (1 pièce)
  • 5 g d'ail (1 gousse)
  • 10 g de ciboulette
  • 25 g de vinaigre de cidre
  • 30 g d'huile de colza (10 g pour le pak-choï, 20 g pour la vinaigrette)
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre noir

Préparation

  1. Rincer le sarrasin et le cuire dans de l'eau bouillante salée (1 g de sel) 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais bien égrené. Égoutter et l'étaler sur une assiette.
  2. Pendant ce temps, plonger les œufs dans l'eau bouillante et les cuire 9 minutes; les rafraîchir à l'eau froide et les écaler.
  3. Séparer les tiges du pak-choï des feuilles. Couper les tiges en morceaux et les faire sauter 3 minutes dans 10 g d'huile avec l'ail écrasé. Couper les feuilles en lanières et les laisser crues.
  4. Fouetter le vinaigre, 20 g d'huile, 1 g de sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
  5. Mélanger le sarrasin, les tiges et les feuilles de pak-choï, les radis et la pomme en fines tranches. Assaisonner et servir avec les œufs coupés en quartiers. Lunch box: refroidir rapidement et mettre au frigo dans les deux heures; conserver au frigo ou dans un sac isotherme jusqu'au déjeuner et consommer le jour même.
  6. Attention. Le sarrasin est naturellement sans gluten, mais il peut en contenir des traces : si vous cuisinez pour une personne cœliaque, utilisez un produit portant la mention « sans gluten ».

Questions fréquentes

Peut-on la préparer à l’avance ?

En partie : tu peux couper les légumes et cuire céréales ou légumineuses à l’avance, puis terminer le plat avant de servir. Conserve au réfrigérateur et consomme en un ou deux jours.

Puis-je remplacer un ingrédient ?

Oui, choisis un produit semblable et de saison (par exemple un autre légume de la même famille) et vérifie les temps de cuisson, qui peuvent changer.

Mis à jour le 25 octobre 2026