Tortino di riso e lenticchie con carote e rosmarino

Name: Tortino di riso e lenticchie con carote e rosmarino
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 240 g di lenticchie svizzere secche; 700 g di acqua per le lenticchie; 0,4 g di alloro (2 foglie); 200 g di riso ticinese; 500 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro); 600 g di carote (circa 8 pezzi); 150 g di cipolla (1 pezzo); 10 g di aglio (2 spicchi); 30 g di olio di colza; 2 g di rosmarino fresco (1 rametto); 50 g di farina di ceci; 100 g di acqua per la farina di ceci; 5 g di sale; 1 g di pepe nero macinato

In breve: Riso ticinese, lenticchie e carote grattugiate al rosmarino, cotti in teglia fino a una crosticina dorata. Si taglia a quadrotti.

Porzioni: 4. 80 minuti.

Lenticchie svizzere, Riso ticinese, Carota, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Alloro

Ingredienti

240 g di lenticchie svizzere secche
700 g di acqua per le lenticchie
0,4 g di alloro (2 foglie)
200 g di riso ticinese
500 g di brodo vegetale senza sedano (fatto in casa: carota, cipolla, porro, alloro)
600 g di carote (circa 8 pezzi)
150 g di cipolla (1 pezzo)
10 g di aglio (2 spicchi)
30 g di olio di colza
2 g di rosmarino fresco (1 rametto)
50 g di farina di ceci
100 g di acqua per la farina di ceci
5 g di sale
1 g di pepe nero macinato

Preparazione

Porta a bollore 700 g di acqua con 0,4 g di alloro, versa 240 g di lenticchie e cuoci per 25 minuti, finché sono tenere; scolale e togli l'alloro.
Nel frattempo porta a bollore 500 g di brodo con 2 g di sale, versa 200 g di riso ticinese, copri e cuoci a fuoco dolce per 18 minuti; lascia riposare coperto 5 minuti.
Grattugia 600 g di carote con la grattugia a fori larghi. In una padella larga scalda 20 g di olio di colza e cuoci 150 g di cipolla tritata e 10 g di aglio per 4 minuti, poi unisci le carote, 2 g di rosmarino tritato e 2 g di sale e cuoci altri 8 minuti.
In una ciotola unisci lenticchie, riso e carote; sciogli 50 g di farina di ceci in 100 g di acqua e aggiungila con 1 g di sale e 1 g di pepe; mescola bene.
Scalda il forno a 200 °C. Ungi una teglia di 30 x 25 cm con 10 g di olio di colza, versa il composto, livellalo e inforna per 30 minuti, finché la superficie è dorata e soda.
Lascia riposare 10 minuti, poi taglia in 8 quadrotti. Per il lunch box: si porta freddo o si riscalda 2 minuti e resta compatto.
Lunch box: se lo prepari in anticipo, mettilo in frigo entro due ore dalla cottura; tienilo in frigo o in borsa termica fino al pranzo e mangialo in giornata; se lo riscaldi, fallo una volta sola, finché è ben caldo fino al centro.

Domande frequenti

Si può preparare in anticipo?

In parte sì: puoi tagliare le verdure e cuocere in anticipo cereali o legumi, poi completare il piatto prima di servire. Conserva in frigorifero e consuma in uno o due giorni.

Posso sostituire un ingrediente?

Sì, scegli un prodotto simile e di stagione (per esempio un'altra verdura della stessa famiglia) e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.

Aggiornato il 25 ottobre 2026