Reis-Linsen-Auflauf mit Rüebli und Rosmarin

Kurz gesagt: Tessiner Reis, Linsen und geriebene Rüebli mit Rosmarin, in der Form gebacken bis zur goldenen Kruste. Wird in Quadrate geschnitten.

Portionen: 4. 80 Minuten.

Lenticchie svizzere, Riso ticinese, Carota, Cipolla, Aglio, Rosmarino, Alloro

Zutaten

  • 240 g Schweizer Linsen, trocken
  • 700 g Wasser für die Linsen
  • 0,4 g Lorbeer (2 Blätter)
  • 200 g Tessiner Reis
  • 500 g Gemüsebouillon ohne Sellerie (hausgemacht: Rüebli, Zwiebel, Lauch, Lorbeer)
  • 600 g Rüebli (etwa 8 Stück)
  • 150 g Zwiebel (1 Stück)
  • 10 g Knoblauch (2 Zehen)
  • 30 g Rapsöl
  • 2 g frischer Rosmarin (1 Zweig)
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 100 g Wasser für das Kichererbsenmehl
  • 5 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. 700 g Wasser mit 0,4 g Lorbeer aufkochen, 240 g Linsen beifügen und 25 Minuten kochen, bis sie weich sind; abgiessen und den Lorbeer entfernen.
  2. Inzwischen 500 g Bouillon mit 2 g Salz aufkochen, 200 g Tessiner Reis beifügen, zudecken und bei schwacher Hitze 18 Minuten kochen; zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  3. 600 g Rüebli mit der groben Reibe raffeln. In einer grossen Pfanne 20 g Rapsöl erhitzen, 150 g gehackte Zwiebel und 10 g Knoblauch 4 Minuten andünsten, dann die Rüebli, 2 g gehackten Rosmarin und 2 g Salz beifügen und weitere 8 Minuten garen.
  4. In einer Schüssel Linsen, Reis und Rüebli mischen; 50 g Kichererbsenmehl in 100 g Wasser auflösen und mit 1 g Salz und 1 g Pfeffer beifügen; gut vermengen.
  5. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Form von 30 x 25 cm mit 10 g Rapsöl einfetten, die Masse einfüllen, glattstreichen und 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
  6. 10 Minuten ruhen lassen, dann in 8 Quadrate schneiden. Für die Lunchbox: kalt mitnehmen oder 2 Minuten aufwärmen; er bleibt kompakt.
  7. Lunchbox: Bei Zubereitung im Voraus innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen in den Kühlschrank stellen; bis zum Mittagessen im Kühlschrank oder in der Kühltasche aufbewahren und am selben Tag essen; falls aufgewärmt, nur einmal und bis er in der Mitte richtig heiss ist.

Häufige Fragen

Kann ich es vorbereiten?

Teilweise ja: Gemüse schneiden sowie Getreide oder Hülsenfrüchte vorkochen, das Gericht dann vor dem Servieren fertigstellen. Im Kühlschrank lagern und innert ein bis zwei Tagen aufbrauchen.

Kann ich eine Zutat ersetzen?

Ja, nimm ein ähnliches, saisonales Produkt (zum Beispiel ein anderes Gemüse derselben Familie) und achte auf die Garzeit, die sich ändern kann.

Aktualisiert am 25. Oktober 2026