Cavolfiore

Goût

Fleurettes blanches, compactes et tendres, au goût délicat et légèrement sucré.

Culture

Il se cultive en plein champ et se récolte de mai à novembre. Le pic couvre toute cette période.

Accords

Essaie-le gratiné au fromage, cuit à la vapeur avec du beurre noisette ou en velouté.

Questions fréquentes

Quand Cavolfiore est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de mai à novembre. En Suisse, on le trouve de mai à novembre.

chou-fleur : comment bien choisir ?

Choisis des pièces lourdes et compactes, aux feuilles fraîches et sans taches sombres.

chou-fleur : comment conserver ?

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, entier et non lavé.

chou-fleur : comment cuisiner ?

Braisé, à la vapeur, au four ou en soupe ; ne le cuis pas trop pour garder goût et texture.

Recettes de saison

• Steaks de chou-fleur, sauce au yogourt et pomme
• Velouté de chou-fleur à la truite
• Gratin de polenta au chou-fleur rôti et à l'Emmentaler
• Crème de lentilles vertes, oignon rouge et légumes
• Tarte salée aux haricots blancs et chou-fleur rôti
• Gratin de mezze maniche, chou-fleur et lentilles corail
• Perche en papillote avec pommes de terre et chou-fleur
• Crème de chou-fleur au curcuma, huile au persil
• Paupiettes de veau au pain complet et champignons
• Chou-fleur rôti au cumin et oignon rouge
• Chou-fleur rôti au cumin et oignon rouge
• Chou-fleur rôti au cumin, oignon rouge et persil