Broccolo

Goût

Fleurettes vertes tendres et légèrement sucrées, au goût de chou délicat.

Culture

Il se cultive en plein champ et se récolte de mai à novembre. Le pic couvre toute cette période.

Accords

Cuis-le à la vapeur avec de l'huile et du citron, ou ajoute-le à un gratin, une soupe ou des pâtes.

Questions fréquentes

Quand Broccolo est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de mai à novembre. En Suisse, on le trouve de mai à novembre.

brocoli : comment bien choisir ?

Choisis des pièces lourdes et compactes, aux feuilles fraîches et sans taches sombres.

brocoli : comment conserver ?

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, entier et non lavé.

brocoli : comment cuisiner ?

Braisé, à la vapeur, au four ou en soupe ; ne le cuis pas trop pour garder goût et texture.

Recettes de saison

• Brocolis rôtis, sauce tomate et citron
• Fusilli complets aux lentilles et brocoli
• Soupe de pain complet au brocoli et à la truite
• Pommes de terre écrasées, omble chevalier et épinards
• Brochettes de poulet au citron et romarin, avec brocoli
• Coquilles à la truite, brocoli et citron
• Poulet en croûte de graines de courge, salade de brocoli
• Steaks de brocoli sur crème de lentilles
• Steaks de brocoli sur crème de lentilles au cumin
• Brocoli rôti à la vinaigrette de kaki
• Bœuf Stroganoff, couscous complet et brocoli
• Riz complet et brocolis rôtis sur crème de pois