Cardo

Goût

Côtes charnues et croquantes au goût délicat qui rappelle l'artichaut.

Culture

C'est un légume d'hiver: la récolte et la disponibilité vont de novembre à décembre. Il se cultive en plein champ.

Accords

Cuis-le et gratine-le au fromage, ou sers-le en béchamel ou en soupe.

Questions fréquentes

Quand Cardo est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en novembre et décembre. En Suisse, on le trouve novembre et décembre.

Recettes de saison

• Gratin de cardons à la genevoise