Cavolo cinese

Goût

Feuilles claires et croquantes au goût frais, délicat et légèrement sucré.

Culture

Il se cultive en plein champ et se récolte en automne, avec un pic en septembre et octobre. On en trouve presque toute l'année, sauf en avril.

Accords

Utilise-le cru en salade, sauté au wok ou en soupe.

Questions fréquentes

Quand Cavolo cinese est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en septembre et octobre. En Suisse, on le trouve janvier, février, mars, mai, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre et décembre.

Recettes de saison

• Paquets de chou chinois à la vapeur, perche et gingembre
• Casarecce à la féra, chou chinois et gingembre
• Chou chinois sauté, châtaignes, pomme et graines de courge
• Boulettes de bœuf au fenouil sur chou chinois
• Penne complètes froides, poulet et navets dorés
• Tofu en croûte, pommes de terre et chou chinois
• Barquettes de chou chinois à la perche et à la pomme
• Seitan au cumin, pommes de terre et salade de chou chinois
• Rouleaux froids de chou chinois, carotte et radis
• Épeautre sauté au chou chinois, haricots rouges et gingembre
• Truite laquée au jus de pomme sur chou chinois croquant
• Salade de chou chinois et pomme, croûte à la Raclette