Cavolo rapa

Goût

Bulbe tendre et juteux, au goût sucré et légèrement piquant, proche du trognon de chou.

Culture

Il se cultive en plein champ et se récolte d'avril à novembre. Le pic couvre toute cette période.

Accords

Mange-le cru en bâtonnets avec une sauce, gratiné ou en velouté de légumes.

Questions fréquentes

Quand Cavolo rapa est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de avril à novembre. En Suisse, on le trouve de avril à novembre.

chou-rave : comment bien choisir ?

Choisis des pièces lourdes et compactes, aux feuilles fraîches et sans taches sombres.

chou-rave : comment conserver ?

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, entier et non lavé.

chou-rave : comment cuisiner ?

Braisé, à la vapeur, au four ou en soupe ; ne le cuis pas trop pour garder goût et texture.

Recettes de saison

• Truite, sarrasin grillé et chou-rave au persil
• Penne complètes, corégone et crème de chou-rave
• Corégone poêlé sur chou-rave et pomme, sauce au yogourt
• Pommes de terre croustillantes, haricots noirs et chou-rave
• Salade croquante en bocal, kaki et chou-rave
• Sarrasin crémeux, perche et chou-rave
• Bâtonnets de chou-rave au four, sauce tomate et pomme
• Filet d'agneau au cumin sur chou-rave et poire
• Boulettes de haricots et orge, chou-rave et tomate
• Patate douce rôtie et salade de chou-rave
• Corégone en carpione au chou-rave et aux carottes
• Chou-pomme doré au beurre, cumin des prés et pomme