Cavolini di Bruxelles

Goût

Petits choux compacts au goût doux et légèrement amer, plus sucrés après les premiers froids.

Culture

Ils se cultivent en plein champ et se récoltent en automne, avec un pic de septembre à novembre. On en trouve de septembre à janvier.

Accords

Fais-les revenir avec du lard, rôtis-les au four ou associe-les aux châtaignes.

Questions fréquentes

Quand Cavolini di Bruxelles est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de septembre à novembre. En Suisse, on le trouve janvier, septembre, octobre, novembre et décembre.

chou de Bruxelles : comment bien choisir ?

Choisis des pièces lourdes et compactes, aux feuilles fraîches et sans taches sombres.

chou de Bruxelles : comment conserver ?

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, entier et non lavé.

chou de Bruxelles : comment cuisiner ?

Braisé, à la vapeur, au four ou en soupe ; ne le cuis pas trop pour garder goût et texture.

Recettes de saison

• Seitan aux choux de Bruxelles, gingembre et orange
• Panzanella tiède de choux de Bruxelles et haricots blancs
• Pilaf d'épeautre et lentilles corail aux choux de Bruxelles
• Pennettes aux choux de Bruxelles et haricots blancs
• Pois chiches, pommes de terre et choux de Bruxelles rôtis
• Riz sauté aux haricots rouges et choux de Bruxelles
• Seitan à la pizzaiola et choux de Bruxelles
• Boulettes de haricots rouges et choux de Bruxelles rôtis
• Émincé de bœuf aux pleurotes et choux de Bruxelles
• Rôti de porc au gingembre et choux de Bruxelles
• Choux de Bruxelles rôtis, kaki et chicorée
• Rôti de porc aux pleurotes royaux, choux de Bruxelles et riz