Castagna

Geschmack

Mehliges, süsses Fruchtfleisch mit Nussgeschmack; geröstet duftet sie nach Wald und Rauch.

Anbau

Sie reift im Herbst, Hochsaison sind September bis November. Sie wächst an Kastanienbäumen, vor allem in den Wäldern des Tessins, und wird geerntet, wenn sie zu Boden fällt.

Passt zu

Röste sie über dem Feuer, verwende sie in Suppe, Püree oder Desserts oder kombiniere sie mit Wildgerichten und Rotkabis.

Häufige Fragen

Wann hat Castagna in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im von September bis November. In der Schweiz erhältlich: von September bis November.

Marroni: worauf achte ich beim Einkauf?

Nimm Früchte, die für ihre Grösse schwer sind, mit intakter Schale und ohne Schimmel.

Marroni: wie lagere ich es richtig?

Kühl, trocken und luftig; geschält im Kühlschrank.

Marroni: wie bereite ich es zu?

Geröstet oder gekocht, in Suppen, Desserts und Herbstgerichten; prüfe sie vor der Verwendung immer auf einwandfreie Qualität.

Saisonale Rezepte

• Ofen-Süsskartoffel mit Marroni und Chicorée
• Kastanien-Vermicelles mit Vanille-Haferdrink-Creme
• Kastanien-Kakao-Trüffel mit Orange
• Vollkornreis und Kichererbsen mit knusprigen Pleurotus
• Weiche Kastanien-Hafer-Kekse mit Apfel
• Gebackener Chicorée mit Birne und Raclette du Valais
• Chicorée mit Schweinsnierstück und Marroni
• Gebackene Nashi mit Kastanien-Hafer-Füllung
• Reis mit Kastanien, Lauch und Rosmarin
• Ofen-Pouletbällchen mit Reis und Radicchio
• Äpfel und Marroni mit Zimt, im Glas
• Kräuterseitlinge und Marroni im Päckchen, mit Nüsslisalat