Barbabietola

Geschmack

Süsse, erdige Wurzel mit intensiv roter Farbe; gekocht ist sie weich.

Anbau

Sie wird auf dem Feld angebaut und von Juni bis Oktober geerntet. Dank guter Lagerfähigkeit im Keller gibt es sie das ganze Jahr.

Passt zu

Probiere sie als Salat mit Nüssen und Ziegenkäse, in der Suppe oder aus dem Ofen mit Kartoffeln.

Häufige Fragen

Wann hat Barbabietola in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im von Juni bis Oktober. In der Schweiz erhältlich: das ganze Jahr.

Randen: worauf achte ich beim Einkauf?

Nimm feste Knollen ohne weiche Stellen, Keime oder Flecken.

Randen: wie lagere ich es richtig?

Kühl, dunkel und trocken oder, wenn frisch, im Gemüsefach des Kühlschranks.

Randen: wie bereite ich es zu?

Im Ofen, als Suppe, Püree oder gebraten; oft genügt gründliches Bürsten und Kochen mit der Schale.

Saisonale Rezepte

• Angebratene Randen auf Zitronen-Kichererbsencreme
• Seitan im Päckchen mit Randen, Apfel und Couscous
• Linsen und Randen mit Schnittlauch-Joghurt
• Randen-Tatar mit Kapern und Sonnenblumenkernen
• Buchweizen mit gerösteter Rande und Egli
• Nüsslisalat mit Rande und Tessiner Alpkäse
• Vollkornreis-Bowl mit Poulet, Randen und Joghurt
• Rote-Linsen-Randen-Küchlein auf Polenta
• Kichererbsen-Randen-Burger im Vollkornbrötchen
• Gebratener Buchweizen mit Saibling und Randen
• Rotes Randen-Risotto mit Saibling und Brunnenkresse
• Vollkornpasta mit Felchen, Randen und frischem Meerrettich