Topinambur

Questions fréquentes

Quand Topinambur est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en janvier, février, mars, novembre et décembre. En Suisse, on le trouve janvier, février, mars, novembre et décembre.

topinambour : comment bien choisir ?

Choisis des racines fermes, sans parties molles, germes ni taches.

topinambour : comment conserver ?

Dans un endroit frais, sombre et sec ou, si frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

topinambour : comment cuisiner ?

Au four, en soupe, en purée ou poêlé ; souvent il suffit de bien brosser et de cuire avec la peau.

Recettes de saison

• Velouté de topinambour et poireau, chips croustillantes
• Topinambours croustillants et kalettes à l'ail
• Topinambours croustillants et kalettes à l'ail
• Carpaccio de topinambours et poire
• Truite saisie sur crème de topinambour et pomme crue