Cavolo bianco

Goût

Feuilles croquantes et douces crues, tendres et délicates cuites.

Culture

Il se cultive en plein champ et se récolte de mai à octobre. Il se conserve très bien à la cave, donc on en trouve toute l'année.

Accords

Essaie-le en salade de chou, en choucroute, braisé aux pommes ou en soupe.

Questions fréquentes

Quand Cavolo bianco est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de mai à octobre. En Suisse, on le trouve toute l'année.

chou blanc : comment bien choisir ?

Choisis des pièces lourdes et compactes, aux feuilles fraîches et sans taches sombres.

chou blanc : comment conserver ?

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, entier et non lavé.

chou blanc : comment cuisiner ?

Braisé, à la vapeur, au four ou en soupe ; ne le cuis pas trop pour garder goût et texture.

Recettes de saison

• Boulettes de bœuf, pommes de terre rôties et chou braisé
• Chou farci au riz, sauce tomate et yogourt
• Galettes de bœuf et chou blanc, sauce pomme-raifort
• Chou blanc rôti au carvi sur haricots et orge
• Salade de chou blanc et pomme, en bocal
• Salade de chou blanc, pomme et carotte au yogourt
• Toast complet à la Raclette et poire, salade de chou
• Salade d'épeautre au chou blanc rôti, pois chiches et pomme
• Féra croustillante, salade de chou blanc et pomme
• Salade de chou blanc et carotte au yogourt avec Sbrinz
• Fusilli complets au chou blanc et haricots rouges
• Omble chevalier sur peau, chou au carvi et pommes de terre