Apfelschnee mit Zimt und Sonnenblumenkernen

Name: Apfelschnee mit Zimt und Sonnenblumenkernen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 600 g säuerliche Äpfel (4, zum Beispiel Boskoop); 50 g Wasser; 10 g Zitronensaft; 90 g Aquafaba (die Flüssigkeit aus einem Glas Kichererbsen), kalt; 15 g Zucker; 2 g Zimt; 20 g Sonnenblumenkerne

Kurz gesagt: Gekochte, kalte Äpfel mit Aquafaba, der Kichererbsenflüssigkeit, aufgeschlagen: ein leichter Schaum ohne Eier. Zimt und geröstete Sonnenblumenkerne obenauf.

Portionen: 4. 20 Minuten.

Mela

Zutaten

600 g säuerliche Äpfel (4, zum Beispiel Boskoop)
50 g Wasser
10 g Zitronensaft
90 g Aquafaba (die Flüssigkeit aus einem Glas Kichererbsen), kalt
15 g Zucker
2 g Zimt
20 g Sonnenblumenkerne

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Aktualisiert am 28. Oktober 2026