Pastinaca

Questions fréquentes

Quand Pastinaca est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en janvier, février, mars, juillet, août, septembre, octobre, novembre et décembre. En Suisse, on le trouve janvier, février, mars, juillet, août, septembre, octobre, novembre et décembre.

panais : comment bien choisir ?

Choisis des racines fermes, sans parties molles, germes ni taches.

panais : comment conserver ?

Dans un endroit frais, sombre et sec ou, si frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

panais : comment cuisiner ?

Au four, en soupe, en purée ou poêlé ; souvent il suffit de bien brosser et de cuire avec la peau.

Recettes de saison

• Panade de panais, omble chevalier au four et persil
• Disques de polenta, ragoût de borlotti et panais
• Viande des Grisons, panais croquant, kaki et doucette
• Fusilli complets au poulet citronné et panais rôti
• Panzanella tiède à l'omble chevalier et panais rôti
• Corégone au four, panais et couscous
• Féra en croûte de pommes de terre, crème de panais
• Clafoutis salé aux pommes de terre et panais
• Truite meunière, panais rôtis et épeautre perlé
• Pain de pois cassés et épeautre aux panais
• Riz du Tessin sauté au seitan, panais et curcuma
• Risotto au safran, perche et panais