Aglio

Goût

Goût intense et piquant cru, plus doux et moelleux une fois cuit.

Culture

Il se récolte en été, avec un pic en juin et juillet. Séché, il se conserve longtemps et se trouve jusqu'en décembre.

Accords

Excellent avec des pommes de terre au four, des herbes fraîches, du pain grillé ou dans une sauce pour la viande.

Questions fréquentes

Quand Aglio est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en juin et juillet. En Suisse, on le trouve de juin à décembre.

Recettes de saison

• Soupe épaisse lentilles corail, épeautre et bette
• Rôti de bœuf, chou rouge, pomme et riz tessinois
• Pilaf de riz complet au veau et chou noir
• Penne complètes, corégone et crème de chou-rave
• Brochettes de poulet et romanesco, sauce verte
• Soupe de haricots blancs, chou frisé et pâtes complètes
• Disques de polenta, ragoût de borlotti et panais
• Gnocchis maison, truite, hydne hérisson et poireau
• Ragoût d'agneau au citron avec épeautre et épinards
• Risotto à la Raclette du Valais, pholiotes et épinards
• Galettes de haricots blancs et pommes de terre, chou frisé
• Borlotti à l'uccelletto, pommes de terre rôties et chou