Risotto alla cipolla rossa con yogurt e limone

In breve: Risotto cremoso di cipolla rossa stufata, mantecato con yogurt al posto del burro. Sopra scorza di limone e semi di zucca tostati.

Porzioni: 4. 60 minuti.

Cipolla rossa, Yogurt svizzero

Ingredienti

• 280 g di riso Carnaroli
• 600 g di cipolle rosse
• 20 g di olio di colza
• 800 g di brodo vegetale senza sedano
• 480 g di yogurt svizzero naturale non zuccherato
• 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato (1 limone)
• 30 g di semi di zucca
• 3 g di sale
• 1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 28 ottobre 2026