Carota

Goût

Racine croquante et sucrée, au goût légèrement terreux; cuite, elle devient encore plus tendre et douce.

Culture

Elle se cultive en plein champ et se récolte de juin à octobre. Elle se conserve bien à la cave, donc on en trouve toute l'année.

Accords

Essaie-la râpée en salade, en soupe, en gâteau aux carottes, ou servie avec du beurre et du persil.

Questions fréquentes

Quand Carota est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de juin à octobre. En Suisse, on le trouve toute l'année.

carotte : comment bien choisir ?

Choisis des racines fermes, sans parties molles, germes ni taches.

carotte : comment conserver ?

Dans un endroit frais, sombre et sec ou, si frais, dans le bac à légumes du réfrigérateur.

carotte : comment cuisiner ?

Au four, en soupe, en purée ou poêlé ; souvent il suffit de bien brosser et de cuire avec la peau.

Recettes de saison

• Soupe aux choux fribourgeoise aux pommes de terre
• Panade de panais, omble chevalier au four et persil
• Farrotto d'agneau effiloché, radicchio rouge étuvé
• Pain de lentilles noires et épeautre, chou rouge aux pommes
• Capuns au gruyère, ciboulette et citron
• Couscous complet au porc, choucroute et pomme, au genévrier
• Risotto à la Raclette du Valais, pholiotes et épinards
• Crème de pois chiches et patate douce, croûtons à l'ail
• Minestrone tessinois, chou, haricots et pommes de terre
• Soupe épaisse de borlotti, patate douce et épeautre
• Rouleaux de bette à la carotte et à la pomme
• Perche en carpione sur chou de Milan cru