Finocchio

Questions fréquentes

Quand Finocchio est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de mai à novembre. En Suisse, on le trouve de mai à novembre.

fenouil : comment bien choisir ?

Choisis des pièces fermes, d’aspect frais, sans parties sombres ni molles.

fenouil : comment conserver ?

Dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide.

fenouil : comment cuisiner ?

Cru en salade, ou braisé, au four ou en soupe.

Recettes de saison

• Corégone à la vapeur, salade tiède fenouil-orange
• Mezze maniche au ragoût de lentilles noires et fenouil
• Frittata au four, fenouil et Gruyère
• Fenouils gratinés au Gruyère sur épeautre et orange
• Omble chevalier au four sur fenouil, couscous aux herbes
• Rigatoni complets au ragù blanc de veau et châtaignes
• Carpaccio de fenouil, poire et raifort
• Kakis, fenouil, trévise et yogourt au raifort
• Salade de grotto aux pommes de terre et fromage d'alpage
• Couscous complet, truite et fenouil au safran
• Fenouil à la plancha, tomates cerises et olives noires
• Doigts de sorcière : pommes de terre, borlotti et fenouil