Rotolini di verza al vitello con vinaigrette al limone

Name: Rotolini di verza al vitello con vinaigrette al limone
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di vitello svizzero macinato; 300 g di foglie grandi di cavolo verza (8 pezzi) più 150 g di cuore di verza; 40 g di scalogno (1 pezzo); 3 g di scorza grattugiata di limone non trattato e 20 g del suo succo (1 limone); 15 g di prezzemolo; 20 g di olio d'oliva extravergine; 3 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Rotolini di verza al vitello con vinaigrette al limone è un piatto per 4 persone, pronto in 30 minuti. È di stagione perché usa ingredienti svizzeri come il cavolo verza, per una cucina che segue il ritmo dei mesi.

Foglie di verza arrotolate intorno a un ripieno di vitello, scalogno e limone, cotte al vapore. Si servono tiepide con vinaigrette al limone e prezzemolo.

Porzioni: 4. 30 minuti.

Vitello svizzero, Cavolo verza, Scalogno, Prezzemolo

Ingredienti

300 g di vitello svizzero macinato
300 g di foglie grandi di cavolo verza (8 pezzi) più 150 g di cuore di verza
40 g di scalogno (1 pezzo)
3 g di scorza grattugiata di limone non trattato e 20 g del suo succo (1 limone)
15 g di prezzemolo
20 g di olio d'oliva extravergine
3 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può preparare in anticipo?

In parte sì: puoi tagliare le verdure e cuocere in anticipo cereali o legumi, poi completare il piatto prima di servire. Conserva in frigorifero e consuma in uno o due giorni.

Con cosa posso sostituire il cavolo verza?

Scegli un ortaggio simile e di stagione, ad esempio della stessa famiglia, al posto di il cavolo verza, e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.

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Aggiornato il 26 ottobre 2026