Cavolo riccio

Geschmack

Krause, kräftige Blätter mit intensivem, leicht bitterem Geschmack, nach Frost süsser.

Anbau

Es ist ein Wintergemüse: Hochsaison und Verfügbarkeit sind von Oktober bis März. Er wird auf dem Feld angebaut.

Passt zu

Koche ihn in der Suppe, mit Würsten und Kartoffeln oder im grünen Smoothie.

Häufige Fragen

Wann hat Cavolo riccio in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im Januar, Februar, März, Oktober, November und Dezember. In der Schweiz erhältlich: Januar, Februar, März, Oktober, November und Dezember.

Federkohl: worauf achte ich beim Einkauf?

Nimm schwere, kompakte Stücke mit frischen Blättern und ohne dunkle Flecken.

Federkohl: wie lagere ich es richtig?

Im Gemüsefach des Kühlschranks, ganz und ungewaschen.

Federkohl: wie bereite ich es zu?

Geschmort, gedämpft, im Ofen oder in Suppen; nicht zu lange kochen, damit Geschmack und Biss bleiben.

Saisonale Rezepte

• Bratlinge aus weissen Bohnen und Kartoffeln auf Federkohl
• Vollkorn-Caserecce mit Saibling, Federkohl und Meerrettich
• Vollkornpenne mit Lammragù und Federkohl
• Federkohl mit Birne und Sbrinz
• Federkohl-Chips aus dem Ofen mit Apfel
• Herzhafte Muffins mit Federkohl und Sbrinz
• Ofenreis mit Linsen und Federkohl, Paniermehl-Topping
• Kartoffel-Federkohl-Gratin mit Vacherin
• Federkohl-Gersten-Plätzchen mit Sbrinz, Zitronenrüebli
• Tessiner Vollkornreis mit Linsen-Dal und Kürbis
• Egli im Dampf auf Federkohl mit Kurkuma-Couscous
• Egli im Dampf auf Federkohl mit Kurkuma-Couscous