Alloro

Goût

Feuilles coriaces au parfum intense, aromatique et légèrement amer.

Culture

C'est un arbuste à feuilles persistantes: on en trouve toute l'année, avec un pic en septembre et octobre. En Suisse, il se cultive surtout en pot ou dans les régions douces.

Accords

Ajoute-le aux plats mijotés, aux soupes, aux risottos et aux haricots, et retire la feuille avant de servir.

Questions fréquentes

Quand Alloro est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en septembre et octobre. En Suisse, on le trouve toute l'année.

Recettes de saison

• Capuns au gruyère, ciboulette et citron
• Lentilles et betterave au yogourt à la ciboulette
• Ragoût d'agneau au citron avec épeautre et épinards
• Risotto à la Raclette du Valais, pholiotes et épinards
• Minestra de ditalini complets, tofu doré et poireau vaudois
• Rustida de porc, polenta et chicorée braisée
• Bowl de riz complet au poulet, betterave et yogourt
• Gratin de riz et lentilles aux carottes et romarin
• Longeole aux lentilles et au chou de Milan
• Riz tessinois, courge Hokkaido et veau
• Gnocchis de pommes de terre au ragoût de haricots rouges
• Rosbif de bœuf suisse, chou rouge et sauce verte