Œufs mimosa à la courge Hokkaido, sur mâche

En bref: Œufs durs garnis d'une crème de jaune et de courge Hokkaido rôtie, avec une pincée de paprika. Servis sur de la mâche : une entrée facile à emporter.

Portions: 4. 30 minutes.

Uovo svizzero, Zucca Hokkaido, Formentino, Ravanello

Ingrédients

• 220 g d'œufs (4 œufs moyens, suisses, sans coquille)
• 300 g de courge Hokkaido (avec la peau)
• 15 g d'huile d'olive
• 1 g de paprika doux
• 10 g de jus de citron (un quart de citron)
• 80 g de mâche
• 100 g de radis
• 1 g de sel
• 1 g de poivre noir

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Mis à jour le 26 octobre 2026