Argauer Rüeblitorte mit Zitronenglasur
Kurz gesagt: Die Rüeblitorte aus dem Kanton Aargau: weich, mit Rüebli und Mandeln, mit Zitrone und Zimt. In kleiner Version, für 4. Am nächsten Tag ist sie noch besser.
Portionen: 4. 65 Minuten.
Zutaten
- 110 g Eier (2 mittelgrosse Schweizer Eier, ohne Schale)
- 90 g Zucker
- 3 g geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und 15 g ihres Saftes (1 Zitrone)
- 1 g Zimt
- 100 g geschälte, fein geriebene Rüebli
- 100 g gemahlene Mandeln
- 35 g Dinkelmehl
- 3 g Backpulver
- 0,5 g Salz
- Für die Glasur: 40 g Puderzucker und 8 g Zitronensaft
- Für die Form: 5 g Rapsöl und 5 g Mehl
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Aktualisiert am 28. Oktober 2026