Carota

Geschmack

Knackige, süsse Wurzel mit leicht erdigem Geschmack; gekocht wird sie noch weicher und süsser.

Anbau

Sie wächst auf dem Feld und wird von Juni bis Oktober geerntet. Im Keller lässt sie sich gut lagern und ist deshalb das ganze Jahr erhältlich.

Passt zu

Probiere Rüebli geraffelt im Salat, in der Suppe, im Rüeblikuchen oder mit Butter und Petersilie.

Häufige Fragen

Wann hat Carota in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im von Juni bis Oktober. In der Schweiz erhältlich: das ganze Jahr.

Rüebli: worauf achte ich beim Einkauf?

Nimm feste Knollen ohne weiche Stellen, Keime oder Flecken.

Rüebli: wie lagere ich es richtig?

Kühl, dunkel und trocken oder, wenn frisch, im Gemüsefach des Kühlschranks.

Rüebli: wie bereite ich es zu?

Im Ofen, als Suppe, Püree oder gebraten; oft genügt gründliches Bürsten und Kochen mit der Schale.

Saisonale Rezepte

• Soupe aux choux fribourgeoise mit Wirz und Kartoffeln
• Pastinaken-Pancotto mit Saibling aus dem Ofen und Petersilie
• Farrotto mit zerzupftem Lamm und geschmortem Radicchio rosso
• Schwarzer Linsen-Dinkel-Braten mit Apfel-Rotkabis
• Capuns mit Gruyère, Schnittlauch und Zitrone
• Vollkorn-Couscous mit Schwein, Sauerkraut und Apfel
• Risotto mit Raclette du Valais, Pioppini und Spinat
• Kichererbsen-Süsskartoffel-Creme mit Knoblauch-Croûtons
• Tessiner Minestrone mit Wirsing, Bohnen und Kartoffeln
• Dicke Borlotti-Suppe mit Süsskartoffel und Dinkel
• Mangold-Röllchen mit Rüebli und Apfel
• Egli in Carpione auf knackigem Wirz