Persico in carpione con zucca Hokkaido
In breve: Filetti di persico dorati e coperti da una marinata calda di aceto di mele, cipolla, carota e alloro, con dadini di zucca. Buono anche il giorno dopo.
Porzioni: 4. 20 minuti.
Persico, Zucca Hokkaido, Cipolla, Carota, Alloro, Formentino
Ingredienti
- 280 g di filetti di persico
- 300 g di zucca Hokkaido (con la buccia)
- 120 g di cipolla (1 pezzo)
- 80 g di carota (1 pezzo)
- 80 g di aceto di mele
- 80 g di acqua
- 5 g di zucchero
- 0,4 g di alloro (2 foglie)
- 0,3 g di pepe in grani (6 grani)
- 25 g di olio di colza
- 3 g di sale
- 40 g di formentino
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Aggiornato il 28 ottobre 2026