Rotzwiebel-Risotto mit Joghurt und Zitrone

Name: Rotzwiebel-Risotto mit Joghurt und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 280 g Carnaroli-Reis; 600 g rote Zwiebeln; 20 g Rapsöl; 800 g Gemüsebouillon ohne Sellerie; 480 g ungezuckertes Schweizer Naturjoghurt; 3 g geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone (1 Zitrone); 30 g Kürbiskerne; 3 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer

Kurz gesagt: Cremiger Risotto mit geschmorten roten Zwiebeln, mit Joghurt statt Butter gebunden. Obendrauf Zitronenschale und geröstete Kürbiskerne.

Portionen: 4. 60 Minuten.

Cipolla rossa, Yogurt svizzero

Zutaten

280 g Carnaroli-Reis
600 g rote Zwiebeln
20 g Rapsöl
800 g Gemüsebouillon ohne Sellerie
480 g ungezuckertes Schweizer Naturjoghurt
3 g geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone (1 Zitrone)
30 g Kürbiskerne
3 g Salz
1 g schwarzer Pfeffer

Premium-Rezept: Die Zubereitung Schritt für Schritt ist für Abonnentinnen und Abonnenten.

Weitere Rezepte mit Cipolla rossa

Gerstenrisotto mit Radicchio, Belugalinsen, Sbrinz und Birne
Romanesco mit Safran, roter Zwiebel und Apfel
Lammbraten mit Shiitake und Marroni
Sedanini mit roten Zwiebeln und Emmentaler
Gebratener Broccoli mit Kaki-Vinaigrette
Vollkornpasta mit Felchen, Randen und frischem Meerrettich

Jetzt Saison · Saisonale Rezepte

Aktualisiert am 28. Oktober 2026