Gerstenrisotto mit Radicchio, Belugalinsen, Sbrinz und Birne

Name: Gerstenrisotto mit Radicchio, Belugalinsen, Sbrinz und Birne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 240 g Vollkorngerste; 120 g getrocknete Belugalinsen; 2 Köpfe roter Radicchio (Cicorino rosso, 400 g); 100 g rote Zwiebel (1 Stück); 1000 g Gemüsebrühe ohne Sellerie (Rezept von Milo: Rüebli, Zwiebel, Lauch, Lorbeer), wenig gesalzen, heiss; 40 g Sbrinz AOP, gerieben; 180 g Birne (1 Stück); 30 g Olivenöl; 1 g Salz; 1 g schwarzer Pfeffer

Kurz gesagt: Vollkorngerste, wie ein Risotto gekocht, mit rotem Radicchio und Belugalinsen, mit Sbrinz gebunden. Obendrauf roher Radicchio und Birnenscheiben für eine frische Note.

Portionen: 4. 60 Minuten.

Radicchio (cicorino rosso), Lenticchie svizzere, Cipolla rossa, Pera, Sbrinz AOP

Zutaten

240 g Vollkorngerste
120 g getrocknete Belugalinsen
2 Köpfe roter Radicchio (Cicorino rosso, 400 g)
100 g rote Zwiebel (1 Stück)
1000 g Gemüsebrühe ohne Sellerie (Rezept von Milo: Rüebli, Zwiebel, Lauch, Lorbeer), wenig gesalzen, heiss
40 g Sbrinz AOP, gerieben
180 g Birne (1 Stück)
30 g Olivenöl
1 g Salz
1 g schwarzer Pfeffer

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Aktualisiert am 26. Oktober 2026