Aglio

Geschmack

Roh intensiv und scharf, gekocht süsser und milder.

Anbau

Er wird im Sommer geerntet, Hochsaison sind Juni und Juli. Getrocknet lässt er sich lange lagern und ist deshalb bis Dezember erhältlich.

Passt zu

Passt gut zu Ofenkartoffeln, frischen Kräutern, geröstetem Brot oder in einer Sauce zu Fleisch.

Häufige Fragen

Wann hat Aglio in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im Juni und Juli. In der Schweiz erhältlich: von Juni bis Dezember.

Saisonale Rezepte

• Dicke Suppe aus roten Linsen, Dinkel und Mangold mit Kurkuma
• Rindsbraten mit Rotkohl, Apfel und Tessiner Reis
• Vollkornreis-Pilaw mit Kalb und Schwarzkohl
• Vollkornpenne mit Felchen und Kohlrabicreme
• Poulet-Romanesco-Spiesse mit grüner Sauce
• Weisse-Bohnen-Suppe mit Wirsing und Vollkornpasta
• Polentascheiben mit Borlotti-Pastinaken-Ragout
• Kartoffelgnocchi mit Forelle, Löwenmähne und Lauch
• Zitronen-Lammvoressen mit Dinkel und Spinat
• Risotto mit Raclette du Valais, Pioppini und Spinat
• Bratlinge aus weissen Bohnen und Kartoffeln auf Federkohl
• Borlotti all'uccelletto mit Ofenkartoffeln und Wirz