Cavolo bianco

Geschmack

Rohe Blätter sind knackig und süsslich, gekocht weich und mild.

Anbau

Er wird auf dem Feld angebaut und von Mai bis Oktober geerntet. Er lässt sich im Keller sehr gut lagern und ist deshalb das ganze Jahr erhältlich.

Passt zu

Probiere ihn als Krautsalat, als Sauerkraut, mit Äpfeln geschmort oder in der Suppe.

Häufige Fragen

Wann hat Cavolo bianco in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im von Mai bis Oktober. In der Schweiz erhältlich: das ganze Jahr.

Weisskabis: worauf achte ich beim Einkauf?

Nimm schwere, kompakte Stücke mit frischen Blättern und ohne dunkle Flecken.

Weisskabis: wie lagere ich es richtig?

Im Gemüsefach des Kühlschranks, ganz und ungewaschen.

Weisskabis: wie bereite ich es zu?

Geschmort, gedämpft, im Ofen oder in Suppen; nicht zu lange kochen, damit Geschmack und Biss bleiben.

Saisonale Rezepte

• Rindfleischbällchen mit Ofenkartoffeln und Schmorkohl
• Kohlrouladen mit Reis in Tomatensauce und Joghurt
• Rindfleisch-Weisskohl-Plätzchen mit Apfel-Meerrettich-Sauce
• Kümmel-Weisskohl auf Bohnen und Gerste
• Weisskohl-Apfel-Salat im Glas
• Weisskohlsalat mit Apfel und Rüebli im Joghurtdressing
• Vollkorn-Toast mit Raclette und Birne, Kabissalat
• Dinkelsalat mit geröstetem Weisskabis und Kichererbsen
• Knuspriger Felchen mit Kabis-Apfel-Salat
• Weisskabis-Rüebli-Salat mit Joghurt und Sbrinz
• Vollkorn-Fusilli mit Weisskabis und roten Bohnen
• Saibling auf der Haut mit Kümmel-Kabis und Kartoffeln