Cavolo rosso

Geschmack

Knackige violette Blätter mit süsslichem, leicht pfeffrigem Geschmack; gekocht werden sie weich.

Anbau

Er wird auf dem Feld angebaut und von Mai bis Oktober geerntet. Er lässt sich im Keller sehr gut lagern und ist deshalb das ganze Jahr erhältlich.

Passt zu

Schmore ihn mit Äpfeln und Nelken, iss ihn roh als Salat oder zu Wild.

Häufige Fragen

Wann hat Cavolo rosso in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im von Mai bis Oktober. In der Schweiz erhältlich: das ganze Jahr.

Rotkabis: worauf achte ich beim Einkauf?

Nimm schwere, kompakte Stücke mit frischen Blättern und ohne dunkle Flecken.

Rotkabis: wie lagere ich es richtig?

Im Gemüsefach des Kühlschranks, ganz und ungewaschen.

Rotkabis: wie bereite ich es zu?

Geschmort, gedämpft, im Ofen oder in Suppen; nicht zu lange kochen, damit Geschmack und Biss bleiben.

Saisonale Rezepte

• Schwarzer Linsen-Dinkel-Braten mit Apfel-Rotkabis
• Rindsbraten mit Rotkohl, Apfel und Tessiner Reis
• Rotkabis-Carpaccio mit Kiwi und Tessiner Alpkäse
• Gebratener Vollkornreis mit Omelett und Rotkohl
• Rote-Linsen-Suppe mit Vollkornreis und Rotkohl
• Gebackener Rotkohl mit Sonnenblumencreme
• Dinkel mit schwarzen Bohnen und Rotkabis mit Apfel
• Geschmorte Lammhaxen mit Rotkohl und Couscous
• Roast Beef vom Schweizer Rind mit Rotkabis und Salsa verde
• Schweinehackbraten mit Rotkohl und Polenta
• Kichererbsen-Randen-Burger im Vollkornbrötchen
• Lauwarmer Kartoffel-Linsen-Salat mit schwarzen Linsen