Cavolo verza

Geschmack

Krause, zarte Blätter mit mildem, leicht süsslichem Geschmack, weicher als Weisskabis.

Anbau

Er wird auf dem Feld angebaut und ist das ganze Jahr erhältlich, Hochsaison ist in jedem Monat. Er verträgt Kälte gut und lässt sich eine Weile lagern.

Passt zu

Verwende Wirz in der Suppe, in gefüllten Wickeln oder mit Wurst und Kartoffeln gebraten.

Häufige Fragen

Wann hat Cavolo verza in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im das ganze Jahr. In der Schweiz erhältlich: das ganze Jahr.

Wirz: worauf achte ich beim Einkauf?

Nimm schwere, kompakte Stücke mit frischen Blättern und ohne dunkle Flecken.

Wirz: wie lagere ich es richtig?

Im Gemüsefach des Kühlschranks, ganz und ungewaschen.

Wirz: wie bereite ich es zu?

Geschmort, gedämpft, im Ofen oder in Suppen; nicht zu lange kochen, damit Geschmack und Biss bleiben.

Saisonale Rezepte

• Soupe aux choux fribourgeoise mit Wirz und Kartoffeln
• Vollkornreis-Pilaf mit braunen Linsen, Wirz und Tomaten
• Weisse-Bohnen-Suppe mit Wirsing und Vollkornpasta
• Borlotti all'uccelletto mit Ofenkartoffeln und Wirz
• Tessiner Minestrone mit Wirsing, Bohnen und Kartoffeln
• Egli in Carpione auf knackigem Wirz
• Schweinsragout mit Wirz, Apfel und gebratener Polenta
• Bündner Pizokel mit Wirz, Zwiebeln und Sbrinz
• Vollkornspaghetti mit knusprigem Tofu, Shiitake und Ingwer
• Longeole mit Linsen und Wirz
• Überbackene Gnocchi mit Wirz und Quark
• Vollkornrisotto mit Borlotti und Wirz