Bietola

Goût

Feuilles vertes tendres au goût doux et terreux, avec des côtes charnues et plus sucrées.

Culture

Elle se cultive en plein champ de mars à novembre, avec un pic durant tous ces mois. Elle se récolte en plusieurs fois.

Accords

Fais-la sauter à l'ail, en tourte aux légumes ou gratinée au fromage.

Questions fréquentes

Quand Bietola est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de mars à novembre. En Suisse, on le trouve de mars à novembre.

Recettes de saison

• Soupe épaisse lentilles corail, épeautre et bette
• Escalopes de pois chiches, sarrasin et bette
• Capuns au gruyère, ciboulette et citron
• Rouleaux de bette à la carotte et à la pomme
• Blettes et pois chiches à l'ail et au romarin
• Omble chevalier vapeur sur lit de bettes
• Escalopes de veau au citron et à la sauge sur polenta
• Omble chevalier sauce crème et raifort, avec blettes
• Tofu brouillé au curcuma, bette et poireau
• Galettes de pommes de terre et bette, Vacherin et mâche
• Fricassée d'agneau aux bettes et au sarrasin
• Féra dorée aux pholiotes citronnées et riz tessinois