Cavolo nero

Geschmack

Dunkle, runzlige Blätter mit kräftigem, leicht bitterem Geschmack, nach Frost süsser.

Anbau

Er wächst auf dem Feld und wird spät im Jahr geerntet, Hochsaison sind November und Dezember. Erhältlich ist er von September bis Februar.

Passt zu

Koche ihn in der Suppe mit Bohnen, brate ihn mit Knoblauch an oder serviere ihn auf Bruschetta.

Häufige Fragen

Wann hat Cavolo nero in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im November und Dezember. In der Schweiz erhältlich: Januar, Februar, September, Oktober, November und Dezember.

Saisonale Rezepte

• Igelstachelbart auf Polenta mit weissen Bohnen, Cavolo nero
• Vollkornreis-Pilaw mit Kalb und Schwarzkohl
• Federkohl mit Birne und Sbrinz
• Felchen im Tomatenragout mit Cavolo nero
• Spaghetti mit Felchen und Cavolo nero mit Knoblauch
• Spaghetti mit Felchen und Schwarzkohl
• Ofenfrittata mit Federkohl und Sbrinz
• Polenta mit Cavolo nero, Spiegeleiern und Alpkäse
• Linsen-Buchweizen-Küchlein mit Federkohl
• Schwarzkohl-Borlotti-Gratin mit Brotkruste
• Dal aus Spalterbsen und Federkohl mit Vollreis