Carote antiche colorate

Goût

Carottes violettes, jaunes et blanches, au goût sucré et un peu épicé, aux couleurs vives.

Culture

Elles se cultivent en plein champ et se récoltent en automne, avec un pic en septembre et octobre. On en trouve de juin à février.

Accords

Rôtis-les entières au four, utilise-les crues en salade ou cuis-les à la vapeur avec du beurre.

Questions fréquentes

Quand Carote antiche colorate est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en septembre et octobre. En Suisse, on le trouve janvier, février, juin, juillet, août, septembre, octobre, novembre et décembre.

Recettes de saison

• Salade de carottes à l'orange, Sbrinz et croûtons
• Truite glacée au jus de pomme et gingembre sur carottes
• Truite glacée pomme-gingembre sur carottes
• Truite glacée pomme-gingembre sur carottes
• Épeautre et lentilles, carottes crues au gingembre
• Carottes colorées aigres-douces au séré
• Petites courges en omelette aux carottes colorées
• Tartare de carottes au sel, câpres et fenouil
• Carottes colorées à la vapeur, sauce pomme et raifort
• Tajine de carottes colorées et coing
• Médaillons de porc à la sauge sur carottes au citron
• Crème de carottes colorées et bâtonnets de chou-pomme