Cardoncello

Geschmack

Fleischiger, fester Pilz mit mildem Nussgeschmack und leicht süsslichem Duft.

Anbau

Er wird in Innenräumen gezüchtet und ist deshalb das ganze Jahr erhältlich; Hochsaison ist von September bis November. Er wächst nicht auf dem Feld.

Passt zu

Schneide ihn in Scheiben und brate ihn mit Butter und Thymian oder gib ihn in Risotto und Pasta.

Häufige Fragen

Wann hat Cardoncello in der Schweiz Saison?

Hochsaison ist im von September bis November. In der Schweiz erhältlich: das ganze Jahr.

Saisonale Rezepte

• Angebratene Kräuterseitlinge mit Birne und Gruyère
• Felchen im Päckchen mit Waadtländer Lauch und Zitrone
• Kalbs-Mini-Burger mit Cardoncelli, Nüsslisalat und Apfel
• Vollkorn-Couscous mit Egli, Kräuterseitlingen und Tomate
• Chicorée mit Schweinsnierstück und Marroni
• Borlotti-Pilz-Braten mit Kräuterseitlingen
• Roast Beef vom Schweizer Rind mit Rotkabis und Salsa verde
• Warme Crostini mit Kalbfleisch und Kräuterseitlingen
• Kräuterseitlinge und Marroni im Päckchen, mit Nüsslisalat
• Lammragout mit Kurkuma, Ingwer und Buchweizen
• Paprika-Spalterbsen mit Kräuterseitlingen und Couscous
• Schweinsnierstück mit Kräuterseitlingen, Rosenkohl und Reis