Freiburger Tarte au vin cuit mit Birne
Kurz gesagt: Die Tarte au vin cuit der Freiburger Bénichon: Mürbeteig mit einer dunklen, glänzenden Creme aus Vin cuit, dem eingekochten Birnen- und Apfelsaft. Kalt serviert, mit rohen Birnenscheiben.
Portionen: 4. 110 Minuten.
Pera, Latte svizzero, Burro svizzero
Zutaten
- 120 g Weissmehl
- 60 g kalte Schweizer Butter
- 35 g kaltes Wasser
- 1 g Salz
- 185 g Schweizer Milch
- 15 g Weissmehl (für die Creme)
- 25 g Zucker
- 133 g Vin cuit (Raisinée; in der Deutschschweiz Birnendicksaft)
- 180 g Birne (1 Stück)
Premium-Rezept: Die Zubereitung Schritt für Schritt ist für Abonnentinnen und Abonnenten.
Weitere Rezepte mit Pera
Jetzt Saison · Saisonale Rezepte
Aktualisiert am 26. Oktober 2026