Roulés de chou de Milan au veau, vinaigrette au citron
En bref: Roulés de chou de Milan au veau, vinaigrette au citron est un plat pour 4 personnes, prêt en 30 minutes. Il est de saison grâce à des ingrédients suisses comme le chou de Milan et suit le rythme des mois.
Feuilles de chou de Milan roulées autour d'une farce de veau, échalote et citron, cuites à la vapeur. Servies tièdes avec vinaigrette au citron et persil.
Portions: 4. 30 minutes.
Vitello svizzero, Cavolo verza, Scalogno, Prezzemolo
Ingrédients
- 300 g de veau suisse haché
- 300 g de grandes feuilles de chou de Milan (8 pièces) plus 150 g de cœur de chou
- 40 g d'échalote (1 pièce)
- 3 g de zeste râpé de citron non traité et 20 g de son jus (1 citron)
- 15 g de persil
- 20 g d'huile d'olive extra vierge
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir
Recette Premium : la préparation pas à pas est réservée aux abonnés.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
En partie : tu peux couper les légumes et cuire céréales ou légumineuses à l'avance, puis terminer le plat avant de servir. Conserve au réfrigérateur et consomme en un ou deux jours.
Par quoi remplacer le chou de Milan ?
Choisis un légume semblable et de saison, par exemple de la même famille, à la place de ce produit, et vérifie les temps de cuisson, qui peuvent changer.
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Mis à jour le 26 octobre 2026