Lonza di maiale arrosto con cardoncelli e cavolini

Name: Lonza di maiale arrosto con cardoncelli e cavolini
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di lonza di maiale svizzero in un pezzo (circa 120 g cotti a testa); 200 g di riso ticinese integrale; 400 g di cardoncelli; 300 g di cavolini di Bruxelles; 10 g di aglio (2 spicchi); 0,4 g di alloro (2 foglie); 40 g di olio di colza; 10 g di aceto di mele; 6 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Lonza di maiale arrosto con cardoncelli e cavolini è un piatto per 4 persone, pronto in 70 minuti. È di stagione perché usa ingredienti svizzeri come i cavolini di Bruxelles, per una cucina che segue il ritmo dei mesi.

Lonza di maiale svizzero arrostita e affettata sottile, con cardoncelli trifolati all'aglio e cavolini di Bruxelles al forno. Riso ticinese integrale all'alloro accanto.

Porzioni: 4. 70 minuti.

Maiale svizzero, Riso ticinese, Cardoncello, Cavolini di Bruxelles, Aglio, Alloro

Ingredienti

600 g di lonza di maiale svizzero in un pezzo (circa 120 g cotti a testa)
200 g di riso ticinese integrale
400 g di cardoncelli
300 g di cavolini di Bruxelles
10 g di aglio (2 spicchi)
0,4 g di alloro (2 foglie)
40 g di olio di colza
10 g di aceto di mele
6 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può preparare in anticipo?

In parte sì: puoi tagliare le verdure e cuocere in anticipo cereali o legumi, poi completare il piatto prima di servire. Conserva in frigorifero e consuma in uno o due giorni.

Con cosa posso sostituire i cavolini di Bruxelles?

Scegli un ortaggio simile e di stagione, ad esempio della stessa famiglia, al posto di i cavolini di Bruxelles, e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.

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Aggiornato il 26 ottobre 2026