Risotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère

Name: Risotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di riso ticinese (Loto o altro da risotto); 500 g di cavolini di Bruxelles; 80 g di cipolla (1 pezzo); 1200 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro), caldo; 100 g di Gruyère AOP grattugiato; 30 g di olio d'oliva extravergine; 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone); 3 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Risotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère è un piatto per 4 persone, pronto in 40 minuti. È di stagione perché usa ingredienti svizzeri come i cavolini di Bruxelles, per una cucina che segue il ritmo dei mesi.

Riso ticinese con cavolini di Bruxelles sfogliati, mantecato al Gruyère AOP con scorza di limone. Sopra cavolini croccanti. Senza burro.

Porzioni: 4. 40 minuti.

Riso ticinese, Cavolini di Bruxelles, Gruyère AOP, Cipolla

Ingredienti

300 g di riso ticinese (Loto o altro da risotto)
500 g di cavolini di Bruxelles
80 g di cipolla (1 pezzo)
1200 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro), caldo
100 g di Gruyère AOP grattugiato
30 g di olio d'oliva extravergine
1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
3 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

Domande frequenti

Si può preparare in anticipo?

In parte sì: puoi tagliare le verdure e cuocere in anticipo cereali o legumi, poi completare il piatto prima di servire. Conserva in frigorifero e consuma in uno o due giorni.

Con cosa posso sostituire i cavolini di Bruxelles?

Scegli un ortaggio simile e di stagione, ad esempio della stessa famiglia, al posto di i cavolini di Bruxelles, e controlla i tempi di cottura, che possono cambiare.

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Aggiornato il 26 ottobre 2026