Risotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère

Name: Risotto ai cavolini di Bruxelles e Gruyère
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di riso ticinese (Loto o altro da risotto); 500 g di cavolini di Bruxelles; 80 g di cipolla (1 pezzo); 1200 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro), caldo; 100 g di Gruyère AOP grattugiato; 30 g di olio d'oliva extravergine; 1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone); 3 g di sale; 1 g di pepe nero

In breve: Riso ticinese con cavolini di Bruxelles che si sciolgono e lo rendono dolce, mantecato con Gruyère AOP e scorza di limone. In cima cavolini croccanti. Senza burro.

Porzioni: 4. 40 minuti.

Riso ticinese, Cavolini di Bruxelles, Gruyère AOP, Cipolla

Ingredienti

300 g di riso ticinese (Loto o altro da risotto)
500 g di cavolini di Bruxelles
80 g di cipolla (1 pezzo)
1200 g di brodo vegetale senza sedano (carota, cipolla, porro, alloro), caldo
100 g di Gruyère AOP grattugiato
30 g di olio d'oliva extravergine
1,5 g di scorza grattugiata di limone non trattato (mezzo limone)
3 g di sale
1 g di pepe nero

Ricetta Premium: la preparazione passo per passo è per gli abbonati.

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Aggiornato il 25 ottobre 2026