Gerstensalat mit weissen Bohnen und Kreuzkümmel-Karotten
Kurz gesagt: Vollkorngerste, weisse Bohnen und im Ofen gebratene Karotten mit Kreuzkümmel, dazu grüne Oliven und viel Petersilie. Am Vorabend zubereitet, schmeckt er am nächsten Tag noch besser.
Portionen: 4. 55 Minuten.
Carota, Fagioli secchi svizzeri, Prezzemolo, Aglio
Zutaten
- 240 g Vollkorngerste (geschält; alternativ Perlgerste)
- 600 g weisse Bohnen, bereits gekocht (240 g getrocknet, oder 2 abgetropfte Gläser)
- 600 g Karotten
- 2 g Kreuzkümmelsamen
- 35 g Rapsöl (15 g für die Karotten, 20 g für die Vinaigrette)
- 60 g grüne Oliven, entsteint
- 20 g Petersilie
- 20 g Apfelessig
- 5 g Knoblauch (1 Zehe)
- 3 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
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Aktualisiert am 26. Oktober 2026