Rösti, purée de pois cassés et chou rouge
En bref: Un rösti croustillant sur une purée de pois cassés cuits dans un bouillon au laurier, avec du chou rouge cru au vinaigre et au carvi. Un plat suisse, entièrement végétal.
Portions: 4. 65 minutes.
Patata, Cavolo rosso, Cipolla, Carota, Porro, Alloro, Cumino dei prati (carvi)
Ingrédients
- 240 g de pois cassés secs
- 100 g d'oignon (1 pièce)
- 100 g de carotte (1 pièce)
- 700 g de bouillon de légumes sans céleri (recette de Milo: carotte, oignon, poireau, laurier), peu salé
- 0,4 g de laurier (2 feuilles)
- 600 g de pommes de terre à chair ferme
- 300 g de chou rouge
- 20 g de vinaigre de cidre
- 35 g d'huile de colza (20 g pour le rösti, 15 g pour le chou)
- 2 g de graines de carvi (cumin des prés)
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir
Recette Premium : la préparation pas à pas est réservée aux abonnés.
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Mis à jour le 26 octobre 2026