Cipolla

Questions fréquentes

Quand Cipolla est-il de saison en Suisse ?

La pleine saison est en de juin à octobre. En Suisse, on le trouve toute l'année.

oignon : comment bien choisir ?

Choisis des pièces fermes, à l’enveloppe intacte, sans germes ni moisissure.

oignon : comment conserver ?

Selon le type : dans un endroit frais, sec et sombre ou au réfrigérateur.

oignon : comment cuisiner ?

Revenu, braisé, en soupe ou au four ; cru, il donne du caractère aux salades.

Recettes de saison

• Zibelechueche, tarte aux oignons et salade de choucroute
• Soupe bernoise oignons et navets, croûton au Gruyère
• Rôti de bœuf, chou rouge, pomme et riz tessinois
• Stracciatella à l'épeautre et à la courge Hokkaïdo
• Pilaf de riz complet au veau et chou noir
• Escalopes de pois chiches, sarrasin et bette
• Épeautre façon risotto, courge butternut et truite
• Soupe de haricots blancs, chou frisé et pâtes complètes
• Disques de polenta, ragoût de borlotti et panais
• Capuns au gruyère, ciboulette et citron
• Ragoût d'agneau au citron avec épeautre et épinards
• Risotto à la Raclette du Valais, pholiotes et épinards